Masahat: Gjestebud for gjestfriheten

Masahat sin populære “community dinner" gjør sin retur på Kunstnernes Hus 18. September kl 19:30, med en femretters meny laget av den palestinske kokken og kunstneren Thurayya Alkury (Hummus Sapiens, Ostara) i samarbeid med kokk og matskribent Henrik Henriksen (MUNCH-museets restauranter, Ben Reddik). 

Gjestebud for gjestfriheten forener kulinariske tradisjoner fra den arabiske verden og Norge, og inviterer til et måltid som reflekterer over gjestfrihetens betydning – hva det vil si å være vert, og gjest, i en verden der grenser, historier og identiteter er dypt sammenvevd.

Måltidet vi deler, og historiene vi forteller, er skapt for å gi håp og styrke - og for å minne oss om vår felles evne til å bære hverandre gjennom vanskelige tider.

Menyen henter inspirasjon fra vår gjesteforeleser Munir Fasheh, særlig hans refleksjoner rundt turab (jord), en metafor for tilhørighet og forbindelser.

Noen av rettene serveres på keramiske fat laget av Halvor Skiftun Digernes og matskribent Andreas Liebe Delsett, opprinnelig designet til et minnemåltid for en forfulgt afghansk forfatter i Bodø. Middagen inkluderer også en performance av kunstneren Ghenwa Noiré.

Masahat community dinner 2023. Photo: Helge Brekke

Når Masahat markerer sitt 10-årsjubileum, avslutter gjestebud for gjestfriheten tiåret med en gave ment å sette varige spor: en smak av arabisk gjestfrihet og norske tradisjoner, vevd sammen med smaker fra diasporaen– delt med et levende fellesskap av kunstnere og aktivister som bygger rom for solidaritet i byen vår.

Praktisk info:

• Billettprisen inkluderer et kulturelt program, musikalsk opptreden og femretters middag.

• Drikke som kompletterer menyen er tilgjengelig for kjøp i baren.

• Noen retter inneholder melk og gluten og kan erstattes med en dobbel porsjon.

----

Thurayya Alkury 

Lekende og eksperimentell på kjøkkenet har Thurayya aldri en oppskrift for hånden, men lar det hun kaller “forfedrenes hvisken" lede henne. Som palestiner i diasporaen finner man henne ofte serverende mat fra Levanten på ulike festivaler i Oslo, hvor hun nå bor. Hun stråler aller mest når hun forteller historier, skaper rom for fellesskap og heling, eller inviterer til ukonvensjonelle sanse- og kroppsopplevelser.

Henrik Johannes Henriksen 

Henrik er kokk, restauratør og skribent med bakgrunn fra film- og kulturfeltet. Han har stått bak restauranter som Taco Republika og Ben Reddik, Mangelsgården og og står nå bak alt av servering på  MUNCH. Med over ti års erfaring som matskribent har han skrevet om råvarer, tradisjoner og matkultur med et særskilt blikk for hvordan menneskets historie speiles i gastronomien.

Henrik ser på mat som mer enn smak og teknikk – det er et språk som forteller hvem vi er, hvor vi kommer fra, og hvordan vi er forbundet. Gjennom sitt arbeid kobler han historiske perspektiver med samtidens behov, og utvikler konsepter som gir mening både kulturelt og kulinarisk. Med sin kombinasjon av kreativitet, faglig tyngde og entreprenørskap har han markert seg som en tydelig stemme i norsk gastronomi.